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毎年、夏になると必ずつくる！ご飯がすすむ夏野菜の揚げびたし✨【材料】(3〜4人分）野菜* ナス…1本* ピーマン…2個* オクラ…10本* かぼちゃ…1/8個* ヤングコーン…適量* 大葉…10枚* 揚げ油…適量揚げびたしのつゆ* 水…300ml* みりん…100ml* 醤油…50ml* めんつゆ(2倍濃縮)…50ml* 大根おろし…大さじ2* おろし生姜…小さじ1⸻作り方① 野菜を切る* ナスは縦半分に切り、皮に切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。* ピーマンはヘタと種を取り、4等分にする。* かぼちゃは5mm幅に切る。* ヤングコーンは皮から取り出す。* オクラは下処理しておく。⸻② 170℃の油で順番に揚げる* ヤングコーン：2分* かぼちゃ：4分* ナス：皮目を下にして約1分* ピーマン・オクラ：30秒揚げた野菜は保存容器に並べておく。⸻③ 揚げびたしのつゆを作る鍋に* 水300ml* みりん100ml* 醤油50ml* めんつゆ50mlを入れて沸騰させ、2分ほど煮てみりんのアルコールを飛ばします。火を止めて、* 大根おろし大さじ2* おろし生姜小さじ1を加えます。⸻④ 野
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